油炸撒撇

这次我们说的是“油炸牛撒撇”的方法。“撒撇”的制作方法很讲究，最看重的就是“料”的搭配，首先，找到刚宰杀的牛（最好是黄牛，一定要新鲜）取其大肠和小肠结合部的一小段，将之洗净适当烘干，即可发现其中有粉状的物质，加入适量的清水，用备好的纱布经过多次的过滤，再经过高温加热就得到所谓的”撒撇水“。同时，将备好的“精瘦牛肉”加工为肉沫待用。再将从牛身上取下的“联贴”（即：学名胰腺）片成适量大小的薄片将之在火上烘干到出香味（注：一定要用炭火）备用。

更多保山特产

心心相印银饰项链

心心相印银饰项链采用925银打制，项链外观精美、形式各异、独具匠心。“项链”自古以来作为人们对着装衣服的装饰点缀，同时，一些项链还有特殊代表性作用，如中的十字架和佛教中的佛陀念珠。项链也有用黄金、铂金等几种材料制成，后用钻石、红宝石、蓝宝石、绿宝石、翡翠等宝石用作项链点缀。

腾冲玉镯

腾冲玉镯是云南著名的手工艺产品，至今有500元余年历史，腾冲玉镯以玉石为原料，工艺精美，形色俱佳，产品除手镯外、还有簪花、耳环、玉坠、佛像等多式品种。

云南红玛瑙

“云南红玛瑙”又可称其为“南红玛瑙”，属独有珍稀品种，顾名思义，红玛瑙原产于偏云南地区，自清朝乾隆时期，人们就发现红玛瑙并开始开采矿石，古人采得红玛瑙用之入药养身，以及作为佛教随身法具用于念佛持咒，自清朝“南红玛瑙”就已经矿产稀少开采殆尽，至今老南红已经不复存在，“南红玛瑙”颜色呈大红、粉红、紫红，质地呈透明或半透明，以及接近透明或无色。

宜良烤鸭

相传，在明人洪武年间，朱元璋封颖川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨，南京著名的烧鸭在师傅“李烧鸭”李海山。后来等云南统一，回南应变受封的颖国公只被朱元璋赐白绫而自缢身亡。“李烧鸭”闻讯不敢回南京，便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。现在的宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烧鸭。软

大薄片

云南腾冲的肉肴颇具地方特色，大薄片已成为滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。另有用猪头、猪脚、猪肚、猪肠子等配全调料烹制而成的烧腊，色泽光亮，皮酥粑、肉肥而不腻，味尤为鲜香浓郁，以之蘸饵块粑粑味道极佳，风味独特。此外，焐猪肉、赶马肉、酥肉、腊肉、火炕干巴、干肠子、豆腐汤……各具特色。银杏猪肚营养丰富，韭菜根、川芎根、防风柜、茴香剁肉圆，都具有滋补食疗功效的美食。

永昌板鸭

永昌板鸭是云南省保山市的著名食品。保山是滇缅古道上的重镇，从汉代至清代，曾设立过永昌郡、永昌府等政区。永昌的名字为国内外所熟悉。因此，这里出产的板鸭，以“永昌”命名

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